Varietà del vigneto:
Carmenere 100%.
Sistema di allevamento a “Cappuccina”, età del vigneto 8-15 anni.
Epoca di vendemmia:
Ultimi giorni di settembre, con raccolta delle uve in cassetta.
Vinificazione:
La fermentazione avviene in appositi fermentini di acciaio inox, con alternanza di delestage e rimontaggi.
Durata della stessa fino ad esaurimento degli zuccheri. Fermentazione malolattica completata.
Invecchiamento/Affinamento:
In contenitori di acciaio inox per 8 mesi, in seguito affinamento di 3 mesi in bottiglia.
Colore:
Rosso rubino intenso tendente al violaceo.
Profumo:
Molto pulito ed elegante con sentori di frutta di sottobosco e vinoso.
Gusto:
Sapore asciutto, sapido e corposo, mai aggressivo e di buona persistenza.
Gradazione alcolica:
12,5%.
Temperatura di servizio:
18 °C.
Abbinamenti:
Si accosta in modo ideale a bolliti, arrosti di carni bianche e pollame, nonchè a formaggi di media stagionatura.
Contiene solfiti